Marc de Bourgogne “L’authentique ” – 45° – 70cl

Ce produit est en vente en magasin uniquement.

Provenance : France

Degré d’alcool : 45°

Contenance : 70cl

Dégustation : Le Marc de Bourgogne Authentique est d’une belle robe jaune avec des reflets dorés. Un nez fin et élégant rappelant le raisin frais, une touche végétale et une touche de bois de Santal. La bouche est ample avec de la puissance, un boisé et un goût de glace rhum raisins. La finale est enveloppée dans de la fraîcheur.

Histoire : Vincent Jacoulot est né en 1864 à Romanèche-Thorins, dans le Sud de la Bourgogne au cœur des crus du Beaujolais. En 1891 il commence à distiller des Marcs de Bourgogne à partir des raisins provenant des domaines viticoles de ses amis vignerons. La Maison Jacoulot est née. Très vite, le succès des Marcs et Fines de Bourgogne Jacoulot lui assurent une excellente réputation dans toute la France. De très nombreuses médailles lors de prestigieux concours témoignent de la qualité produits que Jacoulot élabore patiemment dans ses chais. L’Authentique Jacoulot est le produit « signature » de la maison et une marque incontournable. Dans les années 1950, la maison Jacoulot complète tout naturellement l’activité de Marcs et Fines de Bourgogne par l’élaboration de crèmes et liqueurs de fruits, dans la même veine haut de gamme. Les premières recettes sont inspirées par les fruits locaux (Cassis de la variété Noir de Bourgogne, Pêche de vigne, Prunelle de Bourgogne, …). Créative et innovante, l’offre est aujourd’hui élargie avec plus de 20 saveurs différentes.

Eau-de-vie riche d’une histoire centenaire, le Marc de Bourgogne est un alcool de couleur ambrée à dorée, titrant de 40 à 45 degrés. En Bourgogne, région viticole de réputation mondiale, le Marc résulte de la distillation des matières solides (peau, pépins) obtenue après le pressurage des raisins de Chardonnay (pour les vins blancs), Gamay ou Pinot Noir (pour les vins rouges). Jacoulot, a fait le choix de n’utiliser que des Marcs issus du cépage Pinot Noir et systématiquement extra égrappés. C’est à dire issus de raisins auxquels on a enlevé la rafle (la « tige ») avant les vinifications. Cette matière première extrêmement riche en arômes est ensuite distillée en alambic durant l’hiver. La vapeur d’eau va extraire durant ce processus, également appelé chauffe, des dizaines de composés aromatiques spécifiques qui caractériseront les saveurs du Marc de Bourgogne. L’alcool recueilli après distillation, titrant autour de 52° est ensuite mis en cave pour de très nombreuses années. Il y vieillira dans des foudres de chêne, fûts ou muids de différentes tailles, gage de complexité future. Le temps fera alors son œuvre, l’alcool s’évaporant petit à petit sous le nom poétique de « part des anges ». Après cette longue et patiente période d’élevage de 7 ans, les Marcs sont enfin assemblés avant d’être mis en bouteille et savourés dans le monde entier.