Cuvée des Trolls

Couleur : Robe jaune orangée
Provenance : Louvain la Neuve, Belgique
Style : Pale Ale
Puissance : 7.5°
Brasserie : Dubuisson
Contenance : 25cl

Dégustation : La Cuvée des trolls possède une robe de couleur jaune orangée. Puis la bouche est fruitée, sur l’orange et la pomme verte, ronde et biscuité. La fin de bouche est légèrement épicée, mais très peu amère. C’est une bière dans laquelle sont infusées des écorces d’orange séchées lors de l’ébullition.

Accords : Nous vous recommandons cette Cuvée des Trolls sur un fromage à l’intensité modérée comme un fromage à croûte fleurie ou blanche, crémeux et doux. Cela s’accordera parfaitement avec cette bière fruitée légèrement sucrée.

Histoire :  La Brasserie Dubuisson est la plus ancienne des brasseries de Wallonie. Elle est créée en 1769 par Joseph Leroy, l’aïeul de Hugues Dubuisson, l’actuel gérant. Cependant Joseph Leroy brassait déjà de la bière avant cette date sur un terrain situé juste en face de l’actuel brasserie, sur le domaine seigneurial de Ghissegnies. Mais la brasserie fût justement détruite en 1769 par Marie Thérèse d’Autriche qui souhaitait supprimer cette concurrence déloyale que représentaient les brasseries seigneuriales. C’est alors que Joseph Leroy décida de s’installer sur le terrain qui leur faisait face, pour brasser sa bière mais aussi y construire une ferme, puisque l’activité de brassage était restreinte en terme de débouchés, à l’époque. La ferme-brasserie connu des périodes de trouble entre l’occupation par des troupes de Napoléon au début du 19ème siècle puis l’occupation par les Allemands pendant la première puis la seconde guerre Mondiale. Néanmoins la famille s’est toujours relevée et en 1931, Alfred Dubuisson  et son frère Amédée décident d’abandonner la gestion de la ferme pour se concentrer essentiellement sur la partie brassicole. Huit générations s’y sont succédées. C’est une brasserie qui reste aujourd’hui 100% indépendante.

Autres informations : D’autres bières présentes à la cave proviennent également de la brasserie Dubuisson comme la Bush Blonde, la Bush Ambrée et la Pêcheresse. La brasserie a aussi réduit son empreinte carbone en installant 900 m² de panneaux photovoltaïques sur ses toits en 2013.