AOP Côtes de Bourg – Labadie

  Couleur : Vin rouge
 Cuvée : Labadie
  Provenance : Château Labadie, Bégada, Gironde (33) Bordelais 
 Label : AOP Côtes de Bourg
  Cépages : 50% Merlot et 50% Cabernet Sauvignon
  Puissance : 13°
  Elevage : 12 mois de fût de chêne dont 50% en fûts neufs
 Notes de Dégustation : Tout d’abord à l’oeil, la robe est grenat à bordure rubis. Ensuite le bouquet apporte des essences de grillé, d’épices douceâtres, de figues et de fruits noirs bien mûrs. L’attaque en bouche est par la suite très ronde et l’évolution reste soyeuse. Les tanins bien enveloppés, associant volume et notes vanillées très présentes, donnent un ensemble fin, élégant. 
  Accords Mets et Vins : Nous vous conseillons ce vin sur des viandes de caractère, comme du gibiers ou une daube de sanglier, ou encore un gâteau au chocolat pour des accords étonnants.
Température de service : Ce vin doit être servi idéalement à une température située entre 14 et 18°
Le Domaine : La famille Bibey est installée dans le Médoc depuis plusieurs générations. Jean-Mathieu, le grand père de Jérôme, qui était aussi agriculteur, commence à cultiver la vigne pour la cave coopérative du village. Puis, en 1970, Yves son fils achète les parcelles du lieu dit Labadie. Une légende dit qu’une abbaye aurait existé sur ces terres. Le vin continuera d’être porté à la cave coopérative. Après son mariage, la femme d’Yves, Adélaïde, originaire des Pays-Bas, accompagnera Yves dans la croissance de l’exploitation viticole, poussée par son caractère aventurier et sa rigueur de la gestion. La propriété du Château Labadie s’étend donc progressivement de 20 à 70 hectares aujourd’hui.

Mots clés : AOP Côtes de Bourg – Labadie