AOP La Clape – Tempus

Couleur : Vin Rouge

Cuvée : Tempus

Provenance : Château de Figuieres, Narbonne, Aude (11). Languedoc-Roussillon

Label : AOP La Clape

Cépages : 60% Grenache, 40% Syrah.

Puissance : 14,5°

Elevage : Cuve

Notes de Dégustation : Robe grenat aux reflets rubis. Puis nous découvrons des arômes de garrigue, de romarin, de mûre et de prune. Une légère salinité se dégage et rappelle le terroir de la Clape. Légères notes animales.

Accords Mets et Vins : Un vin idéal pour accompagner un agneau de 7 heures, bœuf en sauce, un plateau de charcuterie ibérique (quelque chose de fin et affirmé).

Température de service : Ce vin doit être servi idéalement à une température située entre 16 et 18°

Nos petits tips et petites infos complémentaires : Le premier travail est lié à la récolte puisque les raisins ne peuvent être  récoltés que s’ils disposent du juste potentiel tannique, à une étape du cycle de la plante où les notes végétales ont disparu : le Graal de la puissance et de la finesse ! Notre travail, à ce stade de maturité, suit l’idée que nous nous faisons d’un vin d’Exception. La nature nous a récompensés de nos soins et de notre patience. Ainsi nous prenons ensuite son relais pour un long processus de précision dans nos choix, nos gestes. Notre humilité nous force au respect de la matière première : si précieuse et si fragile à la fois. D’autres Vins que l’ AOP La Clape – Tempus du Château de Figuieres, sont disponibles sur le site : IGP Pays d’oc Tempus Blanc, AOP La Clape Tempus Rouge.